东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，为眉山一绝。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
生产企业简介：惠通食业是一家集研发、生产、销售为一体的大型食品加工企业，占地150亩，坐落在东坡区崇礼镇石子村，创立于1989年。公司秉持“凭产品质量赢得市场，以优质服务取信大众”的企业理念，长期致力于研发生产各类佐餐小菜、调味品和以东坡肘子为代表的罐头系列，产品覆盖全国各个城市，并出口新西兰、澳大利亚、美国、日本等国。先后通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证、ISO22000国际食品安全管理体系认证、ISO14001国际环境管理体系认证。拥有产品自营出口权。产品先后获得“四川名牌”、“著名商标”、“四川特色旅游产品”和“中国驰名商标”等，企业先后被评为“四川老字号”、“四川省农业产业化龙头企业”。
