成果简介：生物发酵方法生产聚谷氨酸是我院自主研发的科研成果。聚谷氨酸（别名：纳豆菌胶、多聚谷氨酸、 聚-L-谷氨酸；英文名称: POLY-L-GLUTAMIC ACID）；聚谷氨酸(polyglutamic acid 缩写γ- PGA)是一种水溶性和可生物降解的高分子材料，由L-或/和D-谷氨酸通过谷氨酞键连接而成，不同微生物合成的γ-PGA的立体化学结构和分子量不同。已发现PGA立体化学结构有三种：D-谷氨酸组成的共聚物(--D-PGA)，L-谷氨酸组成的共聚物(--L-PGA )，D-型和L-型谷氨酸组成的共聚物(--DL-PGA )。
应用领域与市场前景：聚谷氨酸有水溶性聚羧酸的性质，如强吸水保湿性能，聚谷氨酸及其衍生物的分子量不等从5万到2百万道尔顿不等，可用于化妆品、食品、分散剂、保健、水处理、废水处理、卫生用品、医疗、鳌合剂、建筑涂料、防尘等领域。PGA可用作热塑性塑料。 食品工业领域：聚谷氨酸作为食品及饮料类的增稠剂，改善饮料的味道，作稳定剂添加在冰淇淋中，纹理强化 剂，粘结剂，动物饲料的添加剂，抗冻剂或保护剂，减轻苦味剂，作为添加剂使用在淀粉食品（面包＆面条）可避免老化、改善食品的质地和保持食物的形状。化妆品领域：聚谷氨酸作为一个保湿剂以改善皮肤护理质量，作为增白剂具有长期持久的抗折皱的性能。谷氨酸是无毒，完全适用于所有的皮肤状况，并提供优于透明质酸和胶原的持久保湿效果，可生物降解和退化，对皮肤有营养成分的高端产品。