“方便面专用小包装泡菜关键技术集成与应用”以直投式乳酸菌及其应用技术为核心，创新开发了二次发酵工艺，通过优化发酵工艺参数，明显缩短了发酵周期，促进了生产的规范化、标准化，改善了产品的风味口感和营养性；应用并改进了小包装自动灌装技术，解决了包装对象的非均一化、难以实现自动化的关键技术难题，采用灭菌技术，有效保障了产品生物安全性。项目集成多项成果与技术，建成5000t/a生产线一条，实现了方便面专用小包装泡菜自动化、规模化生产，应用多年，取得了显著的经济效益和社会效益。鉴定委员会一致认为该项目集成创新性强，整体技术达到国内领先水平。
方便面专用小包装泡菜产品的研发，不仅对我国方便面产业具有重要意义，而且对开拓我省泡菜产品市场、提升泡菜产业的技术水平有重大意义。
