成果简介：利用生物技术改造传统豆瓣生产工艺，可缩短发酵周期1/3以上，降低成本20%-30%，生产效率提高25%-35%，不仅可以提升豆瓣产品品质，使原材料的综合利用率得到明显的提高，加工过程可实现现代化、规模化、标准化。
关键技术：豆瓣专用菌种及制曲技术，传统豆瓣现代加工技术，红油豆瓣生产加工技术，即食佐餐豆瓣生产加工技术，复合调味料生产加工技术等。
市场前景： 目前豆瓣从传统的烹饪调料发展到系列复合调味品：火锅底料、烧菜调料、鱼调料、佐料系列等新产品，作为主要原料的豆瓣需求量逐年递增，豆瓣目前的产量远远不能满足市场需求，市场前景良好。
效益概算： 加工规模10000t/a，设备投资约1200万元，年销售收入10000-12000万元。