成果简介： 该成果重点解决了大豆加工后的副产物豆渣的高效利用问题，进行豆渣膳食纤维的制备，生产豆渣膳食纤维粉。主要是采用新型的豆渣脱腥工艺对豆渣进行脱腥，再采用生物酶法对其进行酶解改性，制取的豆渣膳食纤维粉中可溶性膳食纤维含量较高。该成果已通过四川省省级科技成果鉴定，工艺技术成熟、齐全，还可根据企业或市场需求以特色原料开展精深加工定向开发。已申报相关专利2项，合作加工企业数家。
关键技术： 豆渣脱腥技术，豆渣酶法改性技术等。
市场前景：该成果以豆渣为原料制备豆渣膳食纤维，可有效提高豆渣的利用率和附加值，增加企业的经济效益。膳食纤维具有降低血清胆固醇、预防便秘和结肠癌、防治糖尿病等多种生理功能，应用前景十分广阔。
效益概算： 以年处理鲜豆渣1万t为例，可生产豆渣膳食纤维粉1200t，主要设备投资400万元，预计可实现年产值1200万元。