成果简介： 该成果围绕竹笋精深加工关键技术，进行竹笋产品开发和副产物的综合利用。利用竹笋加工成盐渍笋、清水笋、调味笋、泡椒笋等竹笋精深加工产品，并对竹笋加工副产物笋衣进行综合利用，整个加工过程能够实现现代化、规模化、标准化。我院在竹笋精深加工关键技术上取得多项新突破，研发品种繁多，工艺技术成熟、齐全。还可根据企业或市场需求以特色原料开展精深加工定向开发。设计并建厂，面市产品近二十种，技术合作加工企业二十余家。编撰的《竹笋加工与综合利用》于2006年由化学工业出版社出版，多次再版。
关键技术：竹笋盐渍技术，竹笋无硫护色与保脆技术，竹笋产品加工技术，竹笋加工副产物综合利用技术等。
市场前景：竹笋具有良好的营养和药用价值，是深受现代人追捧的健康食品，其深加工产品市场前景广阔。
效益概算： 以年加工1万t竹笋产品为例，主要设备投资3000万元，预计产值1.5亿元。