报告指出，我国在发酵产品方面具有量产优势，发酵产品产量稳居世界首位。2016年，我国主要发酵产品产量达到2629万吨，比上一年增长8.4％，年总产值首次超过3000亿元，同时，2016年主要出口产品出口量408万吨，同比增长18.6％。
柠檬酸、味精、山梨醇、酵母等产品的生产技术工艺已经达到国际先进水平，产品市场竞争力大大提高，资源综合利用水平逐步提升，节能减排取得显著成效。行业年产值达到100亿元以上的大型企业集团5家，产品的质量及安全水平不断提高，实现产品标准与国际接轨。
报告还指出，2016年，我国多个蛋氨酸项目开建，合计产能超过600万吨，将成为全球产能最大的地区；我国是最大的柠檬酸生产和出口国，产能约占全球的75％左右，产量的70％至80％用于出口；我国氨基酸产能规模位居世界前列，2015年产量约为370万吨。